浙江省杭州市临平区的塘栖镇有一位传统手艺传承者名叫沈海金，专门做棒冰，让老味道永存。

沈海金近照

沈海金出生于上世纪六十年代，那是一个物质匮乏但情感深厚的时代。在儿时的记忆里，总是有一种味道在心头萦绕，那便是老底子的棒冰了。当木箱上咚咚的声音响起，卖棒冰的人推着装着棒冰的老式自行车一路走来，孩子们便蜂拥而至。对沈海金来说，老棒冰是儿时独一无二的憧憬和烙印。

也正是出于对老棒冰的执念，沈海金从1990年开始自己建造冷库，做棒冰批发生意。一直到1997年，他转身去了当时的塘栖棒冰厂上班。凭着对冰品的了解和执念，沈海金在厂里学到了很多棒冰的生产知识和技术经验。也因此，他心中逐渐升起一个清晰的念头，那就是要自己创业，成立一家属于自己的棒冰公司，专门做记忆中的老底子棒冰。

2006年，沈海金成立了自己的棒冰公司，他投入大量资金和精力，引进生产设备，着手打造起了一条完整的生产线。终于在2011年创立了属于自己的品牌—茂佰乐，并将公司更名为杭州茂佰食品有限公司。作为区烘焙及糖果质量安全协会的会员单位，他始终将食品安全放在第一位，多款产品均采用无添加，纯天然的老配方，力求还原记忆里童年的老味道。

随着工业化进展，各式冰品琳琅满目，不断挤压传统棒冰的生存空间，老棒冰对于很多消费者来说，只剩下存在于记忆中的一抹回味。老味道的传承不只是信念和执着，同时也要顺应时代变化。如今大众都提倡绿色健康食品，沈海金也深谙其道。抓原料、讲工艺、注卫生、重质量。新开发的老味道赤豆棒冰，原料选取东北产的优质红豆，配料只有白砂糖、果葡糖浆和水，真正做到健康绿色无添加，男女老少皆宜。沈海金始终坚持遵循老味道无添加的工艺制作每一根棒冰，让消费者品尝到原汁原味的老底子味道。

沈海金，几十年如一日，用自身的一份坚守，延续一城人的记忆，决心要将这份传统手艺传承下去，让老味道永存。（文稿金飞红 沈奕肖摄影曹国伟仲永明）