青菜头，学名茎瘤芥，具有耐寒、生长期短的特点，多种植于我国川渝地区，其中眉山为其代表产地之一。眉山地处成都平原，丘陵起伏、河网密集，拥有极佳的青菜头种植条件。在眉山种植的青菜头，成熟后结构紧密，口感爽脆，因此国内很多下饭菜系列产品都以青菜头作为原料，需求量很大。

但青菜头种植也并非易事。在果实成熟期，需要及时进行采收，因为一旦延误采收期，青菜头就会开花，导致其无法作为原料进行加工使用。在过去缺乏专业技术的生产体系下，青菜头很难进行规模化种植，一般都是个体小规模种植，产量和品质都无法得到保证。

随着下饭菜行业的原料供应标准日趋严苛，吉香居作为行业代表，有责任也有义务推动青菜头种植的产业化进程，在产业化进程的推动中，不仅保障了青菜头的高标准种植与高品质供应，也更进一步助力农户增收和乡村振兴。

这一颗青菜头让农户“钱袋子”鼓起来

随着整个下饭菜行业快速发展，作为重要原料的青菜头供应也开始形成一定规模。从青菜头的种植、加工、生产到最终采购销售，已经能够看到一条日趋成熟的完整产业链出现。种好一颗青菜头已经成为当地乡村振兴、农户增收的“好帮手”，在这一产业链的发展过程当中，吉香居所推的订单农业模式，功不可没。

如何保障原料安全、高质供应，一直都是摆在下饭菜企业面前的一道关键“考题”。吉香居所推出的“订单农业”采购模式，基于以市场的生产和供应链管理，给出了这道考题的最优解，吉香居与青菜头产区的订单模式，以销定产，以产定量，让农户种得放心、卖得安心，同时，吉香居也在这一过程中不断提供技术指导与要求标准。“订单农业”不仅让当地农户的“钱袋子”鼓起来，随着青菜头采取特色高效的产业化种植模式，更是解决了整个下饭菜行业的原料生产与供应问题。

在未来，吉香居将继续坚持引导农户，以高标准种植青菜头，切实发挥行业龙头企业作用，带动当地农业经济向高标准发展，促进乡村振兴，让农户在这一产业链条中能有更多的收获。

坚持探索“好产地+高标准”的乡村产业发展道路

近年来，随着市场对下饭菜需求的逐年上升，青菜头的供应量也在不断增加。青菜头在收储后，如果不快速加工就容易变质，因此吉香居在青菜头主产区附近建立种植基地，采取优选产地、统一泡制的方式，保障下饭菜原料的及时供应。

好产地，方能种好菜。吉香居所选取设立的蔬菜基地，主要集中于四川的峨眉山、西岭雪山、瓦屋山，这些区域具备环境纯净、土壤优质的特征，属于青菜头的优质产地，也是吉香居下饭菜的主要原料供应地，而且正是这三大产地的良好天然条件，更进一步给了吉香居同当地种植基地下大单、下狠单的决心。

吉香居通过与当地进行深入合作，采取“好产地+高标准”模式，采取统一收购、快速运输的方式保障原料品质。在三大青菜头种植产地建立基于“订单农业”模式的种植基地，累计发展蔬菜基地66000余亩，带动基地29980户订单农户，为每年二十万吨的加工生产量提供了原料供应保障。

在吉香居的“订单农业”帮助下，这几大产地的青菜头的产业化种植水平与规模不断提高，农户收入和农业发展水平也有了十足的进步，吉香居也为乡村振兴贡献了企业的力量，与当地乡村共同探索出了一条兼具经济效益与社会影响的发展道路。

吉香居订单农业的两大关键——“企业+基地”

依靠吉香居的订单农业，当地建立了较稳定的产销关系,实现了农户与企业的对接，农户以收购企业的要求作为青菜头种植的标准，而基地则针对菜农的种植方式、标准进行监督，青菜头的种植标准与品质得到进一步提高，“企业+基地”是三方共赢的核心关键。

每一年，吉香居的青菜头采收团队，他们都以基地为中心，走遍众多青菜头种植园，在提出高标准的同时，也在不断提供优质的技术指导。针对青菜头的种植，每个阶段都能够给出农户更好的种植方案，就像国外的农业产业化发展一样，在市场需求增长的推动下，这一颗青菜头的种植也会继续迭代。

从单个农户的单打独斗到产业化、标准化种植，当地种植青菜头的规模经济效益也在不断增强。订单生产的核心是吉香居能够以保底价收购原料，既能提升当地青菜头种植的经济效益和农户收入，又能保障产品生产线的高标准原料供应。

未来，吉香居仍将不断摸索产业道路，追求下饭菜原料高标准、可溯源的新路子，形成集种植、加工、生产销售为一体的新格局，助推乡村振兴，肩负起企业的社会责任。